午餐肉冻急冻还是保鲜?

午餐肉冻急冻更好，能保持肉质鲜嫩和营养不流失，保鲜则容易变味变质。

对比

急冻：急冻能让午餐肉快速结冰，冰晶小不破坏细胞结构，解冻后口感接近新鲜。保存时间长达3个月，适合长期存放。每次取用后重新密封急冻，不影响整体品质。

保鲜：保鲜只能存放2-3天，温度波动容易滋生细菌。开封后接触空气，肉质会变干变硬，味道也会变差。适合短期食用，但需尽快吃完避免浪费。