方便火锅上层加热水还是冷水?

加热水更好。热水能让火锅更快升温，节省等待时间，还能保持汤底温度稳定，避免食材因温差过大变老。

对比

热水：倒入热水后，火锅温度迅速上升，食材能更快煮熟，减少等待。热水能持续保温，避免汤底变凉，尤其适合冬天食用。使用热水还能节省燃气或电力，更环保。

冷水：冷水需要长时间加热，浪费时间。汤底温度上升慢，食材容易在低温中泡太久，口感变差。冷水还会让汤底稀释，味道变淡，影响整体风味。