酱牛肉塑封之后放冷冻还是冷藏好?

酱牛肉塑封后放冷冻更好，能保存3个月以上，保持肉质和风味。冷藏只能放5天，容易滋生细菌，口感也会变差。

对比

冷冻：低温环境抑制细菌生长，酱牛肉能长时间保持新鲜，肉质不会变干变柴。塑封后冷冻还能防止串味，保存3到6个月没问题。取出后自然解冻，加热后味道和刚做的一样好。

冷藏：温度不够低，细菌容易繁殖，酱牛肉只能放3到5天。超过时间会有酸味，肉质发黏，吃起来不安全。即使塑封，冷藏也不能延长太多保存时间，适合短期食用。