生抽和味极鲜哪个更好?

生抽和味极鲜各有优势，选择哪个更好取决于用途。生抽颜色浅，咸味适中，适合凉拌、炒菜提鲜；味极鲜鲜味更浓，适合做蘸料或需要突出风味的菜肴。家庭烹饪两者都可备，根据菜品需求灵活使用。

对比

生抽：生抽以咸鲜为主，颜色较浅，不会让菜品变色过多。它的味道清淡，适合用来调味，比如炒青菜、蒸鱼时加入几滴，能提升鲜味但不抢食材本身的味道。一瓶生抽能用很久，日常炒菜、凉拌都能用，是厨房基础调味品。

味极鲜：味极鲜鲜味更突出，味道比生抽浓，颜色也稍深一点。它适合做蘸料，比如饺子、白切鸡蘸着吃，或者红烧、炖肉时加一点，让菜肴更有层次感。不过要注意用量，放多了容易让菜品变咸，颜色也深。