萝卜干用凉水还是开水?

泡萝卜干用凉水更合适，能保持爽脆口感和原味。

对比

凉水：泡萝卜干用凉水能慢慢吸收水分，口感保持脆爽，味道更清香。整个过程需要2到3小时，适合有时间慢慢泡的情况。凉水泡还能让萝卜干颜色更自然，不会变黄。

开水：开水泡萝卜干速度快，10到20分钟就能变软，但口感会变软糯，失去脆劲。开水的高温会让萝卜干颜色变深，味道也可能变淡，适合着急吃的时候用。