烤箱蒸汽好还是热风好?

烤箱蒸汽和热风各有优势。蒸汽适合烤面包、包子等需要保持湿润的食物，表面不会干裂；热风则适合烤肉类、薯条等需要酥脆口感的食物，能让食物受热均匀，外皮更脆。

对比

蒸汽：蒸汽加热时，烤箱内会保持一定湿度，食物表面不会快速变干，适合发酵类面食，比如烤面包时表皮会更柔软有嚼劲。蒸汽还能让肉类多汁，烤鸡不会柴。但蒸汽不适合需要酥脆口感的食物，比如烤鸡翅时，表皮会软塌塌的。

热风：热风通过风扇吹动热空气，让食物受热更均匀，适合烤红薯、薯条等，外皮能变得金黄酥脆。热风还能缩短烤制时间，比如烤牛排时，10分钟能达到外焦里嫩的效果。但热风会让食物水分流失快，烤馒头会变硬，烤蛋糕容易开裂。