新鲜牛排放保鲜还是急冻?

新鲜牛排建议急冻保存，能更好锁住肉汁和营养，延长保质期到3个月以上。保鲜只能维持2-3天，容易滋生细菌。

对比

新鲜牛排：牛排刚屠宰时口感最佳，肉质鲜嫩多汁，适合立即烹饪。但室温下只能放4小时，冰箱冷藏也只能放2-3天，超过时间会发酸变质，不适合长期储存。价格较高，适合当天食用。

急冻牛排：通过快速冷冻锁住细胞结构，解冻后肉质接近新鲜状态。保质期长达半年以上，适合批量采购或长期存放。解冻后需尽快烹饪，反复解冻会影响口感。价格比新鲜牛排便宜20%左右，性价比高。