地瓜面用热水还是温水?

地瓜面用温水泡开更合适，热水容易让面糊结块，影响口感和顺滑度。温水能让面慢慢散开，更容易搅拌均匀，做出来的面食更细腻。

对比

温水：温水能让地瓜粉缓慢吸水，避免结块，搅拌时更轻松，做出来的面条或糕点口感顺滑，不会出现硬块或疙瘩，适合新手操作。

热水：热水会让地瓜粉快速吸水，容易结成小疙瘩，搅拌时需要更大力气，成品可能不够细腻，容易有颗粒感，影响整体口感。