920小麦粉跟雪花粉哪个好?

920小麦粉更适合做包子、饺子等需要嚼劲的面食，雪花粉更适合做面条、饺子皮等追求细腻口感的食物。

对比

920小麦粉：这种面粉的蛋白质含量较高，筋道十足，揉面后面团更有弹性。做出来的包子皮有嚼劲，饺子皮也不容易破。适合家庭日常蒸煮类面食，用量大约300克面粉配150克水，揉15分钟就能成型。

雪花粉：面粉质地更细腻，颜色偏白，吸水性强。揉出的面团光滑柔软，做出来的面条顺滑，饺子皮透明薄韧。适合追求精致口感的面食，比如拉面或馄饨皮。一般250克面粉配120克水，揉10分钟就能达到理想状态。