餐饮毛利率高还是低好?

餐饮毛利率高好，说明食材成本控制得当，定价策略合理，盈利空间大。但毛利率过高可能影响顾客消费意愿，需平衡成本与价格。

对比

高毛利率餐厅：食材采购成本严格控制，比如选用本地供应商减少运输费用，菜品定价较高但利润可观。单份毛利可达20元以上，月营收10万元时净利润可达3万以上。这类餐厅注重品牌溢价，吸引高端消费群体。

低毛利率餐厅：主打薄利多销，食材成本占比高，比如海鲜类餐厅毛利仅10元左右。靠翻台率提升利润，日均翻台5次时月营收可达8万元，净利润约1万。这类餐厅价格亲民，吸引大众消费，依赖高客流维持盈利。