砂锅用瓷土好还是用高岭土好?

砂锅用高岭土更好，因为高岭土耐高温、保温性强，适合长时间炖煮食物，且不易开裂。瓷土虽然细腻，但耐热性稍差，长时间使用容易损坏。

对比

高岭土：高岭土含铝量高，质地坚硬，能承受800度以上高温，炖煮时受热均匀，食物不易糊底。砂锅用高岭土制作，使用寿命可达5年以上，适合家庭日常炖汤、焖菜。价格比瓷土贵30%左右，但耐用性更强。

瓷土：瓷土质地细腻，砂锅表面光滑，易清洗，但耐热性约600度，骤冷骤热容易开裂。瓷土砂锅适合快炒或短时间烹饪，使用年限约2-3年。价格便宜，适合预算有限或偶尔使用的人群。