牛油和清油哪个好?

牛油和清油各有优点，适合不同烹饪需求。牛油香气浓郁，适合煎牛排、烤面包，能增加食物风味。清油烟点高，适合爆炒、油炸，不易产生有害物质。选择哪种油取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

牛油：牛油由牛奶提炼，带有奶香味，颜色偏黄。加热后融化快，适合低温烹饪，如煎蛋、炒蔬菜。牛油富含饱和脂肪，过量食用可能增加胆固醇。保存需冷藏，开封后容易变质。

清油：清油指植物油，如花生油、菜籽油，颜色透明。耐高温，适合高温烹饪，如炸鸡、炒菜。清油含不饱和脂肪，对心血管更友好。常温保存即可，保质期较长。