肠粉是用金标生抽还是鲜味生抽好?

肠粉用金标生抽更好，金标生抽颜色较浅，能保持肠粉的洁白外观，味道鲜中带甜，不会掩盖肠粉本身的原味。鲜味生抽虽然鲜味更浓，但颜色较深，容易让肠粉发暗，味道也可能过重，影响清爽口感。

对比

金标生抽：颜色浅，适合肠粉这种需要保持洁白的食物。味道鲜甜适中，不会抢走肠粉的米香和肉香，还能提鲜但不突兀。使用时用量容易控制，每100克肠粉加5毫升左右就足够，整体口感更清爽自然。

鲜味生抽：颜色偏深，会让肠粉看起来发黄发暗，卖相稍差。鲜味特别浓郁，容易掩盖肠粉的细腻口感，每100克加3毫升就可能过咸。味道偏重，适合搭配重口味食物，但不适合肠粉这种清淡的早餐。