酱香型和浓香型哪种适合珍藏酒?

酱香型白酒更适合珍藏。这类酒经过多年窖藏，口感会变得更加醇厚复杂，香气层次更丰富。浓香型虽然香气浓郁，但时间过长容易让风味变得平淡，珍藏价值不如酱香型稳定。

对比

酱香型：这类酒采用高温制曲、长期发酵工艺，酒体中含有的酯类、酸类物质经过陈放会发生缓慢转化，产生类似老药、熟果的复合香气。收藏5-10年后，酒体更加柔和，入口顺滑，回甘持久，市场认可度高，适合长期存放。

浓香型：以窖香浓郁、入口甜爽著称，酒体中的芳香物质在陈放初期表现突出，但超过10年后，部分风味物质会分解，导致香气变淡，口感单薄。虽然部分高端浓香型酒也有收藏价值，但整体稳定性不如酱香型，更适合短期品饮。