花生毛豆隔夜冷藏还是冷冻保存?

花生毛豆隔夜冷藏保存更合适，能保持脆嫩口感和营养。冷冻会使组织结构破坏，解冻后变软烂，风味流失。

对比

冷藏：温度控制在0-4度，抑制细菌生长但不会破坏细胞结构。花生毛豆放入密封盒，隔夜后依然脆嫩，颜色翠绿，适合短期存放。冷藏能保留80%以上的水分和维生素，3天内吃完最佳。

冷冻：温度低于-18度，会让花生毛豆内部冰晶刺破细胞。解冻后水分大量流失，变得软塌塌，豆香味变淡。冷冻保存期长达3个月，但口感和营养损失超过50%，适合长期保存但不推荐隔夜食用。