烤肉时先放锡纸还是先倒油?

烤肉时应该先倒油再放锡纸。油能帮助均匀受热，防止肉粘在锡纸上，同时锁住肉汁。锡纸则能隔绝明火，避免烤焦，方便清洁。

对比

先倒油：油在锡纸上形成保护层，肉接触时不易粘锅，受热更均匀。烤出来的肉外焦里嫩，汁水保留得更好。清洗烤盘时，油污也不会直接附着在锡纸上，擦掉即可。

先放锡纸：锡纸直接接触烤盘，油倒上去后容易流动，导致局部油多肉少。肉和锡纸之间没有缓冲，可能粘得紧，撕下来时容易破皮，受热也不够均匀。