刀削面和板面哪个赚钱?

刀削面比板面更赚钱。刀削面的制作工艺复杂，面条现削现煮，口感劲道，顾客愿意支付更高价格。板面制作简单，面条批量生产，价格较低，利润空间小。

对比

刀削面：手工削面需要技巧，每个面条都是现做，成本较高但售价也高。一碗刀削面可以卖到20元以上，食材成本约5元，净利润可达15元。每天卖出50碗，收入就能达到1000元，利润可观。

板面：面条提前加工，煮面速度快，但价格便宜。一碗板面通常卖12元，食材成本约4元，净利润8元。即使每天卖出80碗，收入也只有960元，利润不如刀削面高。