炒菜用铁勺好还是用不锈钢勺好?

炒菜用铁勺更好，因为铁勺导热快，受热均匀，能快速翻炒食材，保持鲜嫩。不锈钢勺导热慢，容易粘锅，影响口感。铁勺还能补充少量铁元素，对健康有益。

对比

铁勺：铁勺重量适中，翻炒时省力。加热后温度上升快，能快速让食材受热均匀，炒出来的菜更香。铁勺表面经过高温后形成油膜，不易粘锅，清洗也方便。长期使用后，铁勺会自然形成保护层，更加耐用。价格实惠，一个铁勺能用上好几年。

不锈钢勺：不锈钢勺表面光滑，看起来干净整洁。材质坚硬，不易变形，适合长时间使用。但导热性差，炒菜时容易受热不均，导致部分食材过老。遇到酸性食材容易产生化学反应，影响菜的颜色和味道。价格比铁勺高，性价比不如铁勺。