面馆用煮面炉好还是大电磁炉好呢?

面馆用煮面炉更合适，因为它设计专门煮面，加热均匀，煮面速度快，还能长时间保温。大电磁炉火力猛，但容易煮糊面条，保温效果差，更适合爆炒。

对比

煮面炉：煮面炉底部加热均匀，面条受热一致，不会出现局部过熟的情况。炉内水深稳定，煮面时间控制在3分钟内，出餐快。保温功能让汤面始终热乎，高峰时段也能应付。清洗方便，接水槽设计避免汤汁外溢。

大电磁炉：大电磁炉火力强，升温快，但火力难控制，容易把面条煮烂。锅具受热不均，锅底面条糊了，上面还没熟。保温依赖持续加热，浪费电。汤水容易溢出，台面油腻难清理。适合炒菜，煮面效率低。