冰山熔岩刚做好放冷冻还是保鲜?

冰山熔岩刚做好应该先放冷冻定型，之后再转入保鲜保存。冷冻能让蛋糕保持蓬松的口感和形状，避免塌陷。定型后转移到冰箱保鲜层，可以防止水分流失，同时方便随时取用。

对比

冷冻：刚做好的冰山熔岩蛋糕质地柔软，直接冷冻能快速锁住空气，保持松软的口感。冷冻温度在零下18度左右，蛋糕不会变形，还能延长保存时间3天左右。取出后室温回温半小时即可恢复最佳风味。

保鲜：如果直接放保鲜层，蛋糕容易吸收冰箱湿气，表面变软，影响口感。保鲜只能存放1天左右，时间长了蛋糕会变干硬，失去原有的湿润和蓬松感。适合短期保存，但效果不如冷冻。