陶瓷导热性好还是隔热性好?

陶瓷兼具导热和隔热性能，具体取决于使用场景。作为炊具时导热快，能均匀加热食物；作为隔热材料时能阻隔高温，保护内部空间。

对比

陶瓷导热性：陶瓷分子结构紧密，热量传递速度快。烧水时锅底受热迅速，水温上升快，适合需要快速加热的烹饪方式。但导热过快可能导致局部温度过高，容易糊底。

陶瓷隔热性：陶瓷内部多孔结构能阻断热量传递。用作烤箱内衬时，外部温度高达200度，内部仍保持恒温，有效阻隔高温。这种特性让陶瓷成为理想的隔热材料，减少热量损失。