花椒烘干好还是晒干好呢?

花椒烘干比晒干更好，能保留更多香味和颜色，烘干速度快，不受天气影响。

对比

烘干花椒：烘干机控制温度在50度左右，6-8小时就能完成，花椒颜色鲜红，香味浓郁，不受阴雨天影响，适合大规模加工。成本稍高，但效率高，品质稳定。

晒干花椒：需要3-5天，依赖晴天，遇雨容易发霉或变色。香味较淡，颜色暗淡，但成本低，适合少量家庭使用。晒干后花椒表面有皱褶，不如烘干光滑。