燃气灶是明火好还是暗火好?

燃气灶的明火和暗火各有优势，选择哪种取决于烹饪需求和厨房环境。明火火力集中，适合爆炒；暗火火力均匀，适合炖煮。

对比

明火燃气灶：火焰直接接触锅底，升温快，炒菜时能快速锁住水分，适合中式爆炒。火力调节灵活，但容易熏黑锅底，清洁频率较高。价格相对便宜，普通家庭使用成本低。

暗火燃气灶：火焰隐藏在灶头内部，热量分布均匀，炖煮食物时受热更稳定，不易糊锅。外观整洁，油污不易堆积，清洁方便。但火力稍弱，爆炒时效果不如明火，价格比明火灶高20%-30%。