佛跳墙冷冻还是保鲜?

佛跳墙更适合冷冻保存。冷冻能锁住食材的营养和风味，延长保质期到3个月以上，方便随时加热食用。而保鲜只能存放2-3天，时间短且容易变质。

对比

冷冻佛跳墙：将佛跳墙密封后放入冰箱冷冻，-18℃的环境下可保存90天。冷冻后食材的口感和汤底浓郁度变化小，加热后几乎和新鲜时一样。适合批量制作或长期存放，一次取出一整锅，加热10分钟就能享用。

保鲜佛跳墙：冷藏保存只能放2-3天，温度需控制在4℃以下。超过48小时后，食材会开始出水，汤底变稀，海鲜类还可能产生腥味。适合现做现吃，不适合长期存放，每天都要检查是否变质。