白瓷和紫砂哪个炖汤好?

白瓷和紫砂炖汤各有优势。白瓷导热快，受热均匀，能快速锁住汤汁鲜味，适合炖煮清淡汤品；紫砂透气性好，保温性强，能让食材慢慢释放营养，适合炖煮浓郁老汤。选择可根据汤的类型和个人喜好决定。

对比

白瓷：白瓷表面光滑，汤汁不易残留，清洗方便。炖汤时升温快，能快速达到沸腾状态，适合炖煮海鲜、蔬菜等清淡食材，保持汤色清澈。但保温时间较短，长时间炖煮需注意火候控制。

紫砂：紫砂材质透气，炖汤时热量缓慢渗透，能让食材充分入味，适合炖煮肉类、骨汤等需要长时间熬煮的汤品。保温效果持久，汤汁更浓郁醇厚。但重量较重，且价格相对较高。