八角和桂皮区别哪个好?

八角和桂皮都是常见香料，但用途不同。八角味道浓郁，适合炖肉、卤味，能去腥增香；桂皮味道微甜，更多用于烘焙、煮糖，或搭配苹果、红茶。两者各有优势，选哪个好取决于菜式需求。

对比

八角：八角形状像星星，有8个角，闻起来有明显的茴香味，炖肉时放2-3颗就能让整锅菜香浓。它的味道比较强烈，适合做红烧肉、卤鸭脖这类重口味的菜。八角还能帮助消化，吃多了容易上火，一次别放太多。

桂皮：桂皮是树皮卷成的卷，颜色偏深，闻起来带点甜香，像肉桂的味道。煮奶茶、烤苹果时放一小段，能增加甜润感。做红烧菜时和八角搭配，能平衡味道。桂皮性温，煮肉时能去膻，但单独用容易发苦，最好和其他香料一起用。