新鲜粽叶和干粽叶哪个香?

新鲜粽叶香味更浓郁，煮粽子时能散发出自然的清香，让粽子更有层次感。干粽叶香味较淡，需要提前泡发才能恢复部分香气，但整体风味不如新鲜粽叶突出。

对比

新鲜粽叶：采摘后直接使用，叶片翠绿有韧性，自带清新的植物香气。煮粽子时，水分和热量能激发叶子的香味，渗透到糯米中，让粽子吃起来有股淡淡的草木香。包粽子时叶片柔软好操作，不易破裂。缺点是季节性强，只有端午前后能买到，保存时间短，放几天就会发黄。

干粽叶：经过晒干或烘干处理，香味会流失大半，闻起来有股陈旧感。使用前需要用温水泡2小时以上，叶片才能恢复柔软，但香气始终不如新鲜粽叶。泡发后叶片容易变脆，包粽子时容易破。优点是全年都能买到，方便储存，适合非节日时想吃粽子的人。