八宝粥豆子用凉水还是热水泡?

煮八宝粥的豆子用凉水泡更好，这样能让豆子慢慢吸水，煮出来更软烂。热水泡会让豆子表面变硬，内部不容易煮透。

对比

凉水泡豆子：豆子需要浸泡4小时以上，吸水均匀，煮粥时更容易软烂，口感好，适合老人和小孩。

热水泡豆子：豆子表面会快速收缩，内部水分不足，煮粥时可能需要更长时间，豆子容易硬心，影响整体口感。