苦麦菜和油麦菜哪个有营养?

苦麦菜和油麦菜各有营养，苦麦菜富含维生素C和钙，油麦菜则含有丰富的维生素K和铁。苦麦菜清热解毒，适合夏季食用；油麦菜口感脆嫩，适合凉拌或快炒。两者营养侧重点不同，可根据需求选择。

对比

苦麦菜：苦麦菜维生素C含量比油麦菜高约20毫克，每100克含钙量超过100毫克。它的苦味来自生物碱，能帮助清热降火。苦麦菜适合煮汤或泡水，能缓解喉咙痛。但它的铁含量较低，每100克仅含1毫克左右。

油麦菜：油麦菜维生素K含量是苦麦菜的3倍，每100克含铁量达2毫克。它的叶片宽大，纤维较少，口感更清爽。油麦菜适合快炒，能保留更多营养。但它的维生素C含量较低，每100克仅含30毫克左右。