铸铁砂锅好还是铁锅好?

铸铁砂锅更适合炖煮，铁锅更适合爆炒。

对比

铸铁砂锅：锅体厚实，导热慢但保温好，适合长时间炖煮食物。它能均匀受热，让食材慢慢入味，炖出的汤品味道浓郁。砂锅还能在关火后继续保温，适合做炖菜、煲汤。缺点是加热时间长，不适合急火快炒。

铁锅：锅体轻薄，导热快，适合爆炒煎炸。它能快速升温，让食材表面迅速锁住水分，炒出的菜更香。铁锅还能补充铁元素，对健康有益。缺点是保温性差，炖煮时容易糊底，需要频繁翻动。