太湖白鱼跟鲤鱼哪个好?

太湖白鱼比鲤鱼更好，口感更鲜嫩，刺少肉多，适合清蒸等清淡做法，营养价值也更高。

对比

太湖白鱼：太湖白鱼体型修长，通体银白，肉质细嫩如豆腐，几乎没有小刺，吃起来特别顺口。它生活在清澈的太湖水里，生长速度慢，鱼肉紧实有弹性，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，适合老人和小孩食用。清蒸最能体现它的原汁原味，汤汁清甜，鱼肉入口即化。

鲤鱼：鲤鱼体型偏胖，身上有鳞片和细小肌间刺，肉质稍紧实，土腥味较重。它适应性强，生长快，价格便宜，蛋白质含量不错，但脂肪含量较高。红烧、炖汤能掩盖腥味，适合喜欢浓郁口味的人。不过处理不当容易有泥腥味，烹饪时需要多加料酒和葱姜去腥。