小叶茼蒿和大叶哪个好吃?

小叶茼蒿更受欢迎，口感更鲜嫩，适合清炒或做汤。大叶茼蒿味道浓郁，适合炖煮或做馅料，但纤维较多，口感稍硬。

对比

小叶茼蒿：叶片细小，茎秆柔软，吃起来清甜爽口，炒制后容易入味，适合快火烹饪。它的香气较淡，不会抢走其他食材的味道，搭配肉类或海鲜都很和谐。很多人喜欢用它做火锅配菜，煮几秒就能吃，脆嫩多汁。

大叶茼蒿：叶片宽大，茎秆粗壮，味道更浓烈，带点微苦，适合长时间炖煮。它的纤维感明显，咬起来有点“筋道”，做馅料时能增加口感层次。炖汤时能释放出独特香气，但单独清炒容易显得老硬，需要多放油或提前焯水软化。