开封灌汤包封口还是留口?

开封灌汤包封口更常见，这样能保留汤汁，避免漏液。留口的情况较少，多见于特定口味或展示需求。

对比

封口灌汤包：用面皮完全包裹肉馅和汤汁，捏紧收口后蒸制。这样做汤汁不易流失，咬开时热汤四溢，口感更丰富。制作时需精准控制火候，确保面皮熟透而汤汁不外泄。这种做法在传统店家中更流行，适合喜欢浓郁汤汁的食客。

留口灌汤包：顶部留一个小开口，露出汤汁或馅料部分。留口便于观察内馅新鲜度，也方便添加调味料。汤汁容易冷却，食用时需快速吸吮。现代创新店常用此设计，搭配特色蘸料，吸引喜欢尝试新口味的顾客。