碱面和挂面哪个贵?

碱面价格普遍高于挂面，因为碱面生产工艺更复杂，原料成本也更高。

对比

碱面：碱面制作需要添加食用碱，经过多次揉搓和醒发，工序比挂面多。原料选用高筋面粉，成本每斤约8-12元。口感筋道，适合煮汤或凉拌，保质期较短，容易受潮。

挂面：挂面制作简单，直接将面团压薄后切条晾干，工序少。原料多为普通面粉，成本每斤约3-6元。口感偏软，适合炒制或做汤，保质期长，方便储存。