南瓜选头还是选中间?

选南瓜中间部分更好，肉质更厚实，水分足，适合炖汤或做甜品。南瓜头靠近瓜蒂，纤维较粗，水分少，口感偏硬。

对比

南瓜中间：这部分果肉最厚实，纤维细腻，含水量高，炖煮后容易软烂，甜味也更集中。比如做南瓜汤时，中间部分熬出来更顺滑；做南瓜泥也容易搅打细腻。一个中等大小的南瓜，中间部分能提供约500克优质果肉。

南瓜头部：靠近瓜蒂的位置纤维较粗，水分较少，口感偏硬，甜味较淡。适合切成小块快炒，或者需要保持形状的料理。但炖煮时间需要更长，否则容易嚼不烂。同样大小的南瓜，头部能用的果肉大约只有300克，且口感稍差。