蒸包子用竹子的还是不锈钢好呢?

蒸包子用竹蒸笼比不锈钢蒸笼更好，竹子透气性好，能让包子受热均匀，底部不容易积水，包子皮更松软。不锈钢蒸笼导热快，但容易积水导致包子底部湿黏。

对比

竹蒸笼：竹子天然透气，蒸汽流通顺畅，包子受热均匀，不会出现局部过熟或夹生的情况。竹纤维能吸收多余水分，防止包子底部湿黏，保持外皮松软有弹性。使用竹蒸笼时，包子香味更自然，不会出现金属味。缺点是竹子怕长期水泡，需要及时晾干防霉。

不锈钢蒸笼：不锈钢导热快，蒸包子时间短，适合赶时间时使用。表面光滑，清洗方便，不容易残留食物残渣。缺点是蒸汽在底部容易凝结成水，导致包子底部湿黏，影响口感。长时间使用后，金属表面可能氧化，出现斑点，需要定期保养。