米酒煲鸡好还是黄酒好?

米酒煲鸡更适合炖煮肉类，酒香渗透鸡肉，肉质更嫩滑；黄酒适合调味，去腥提鲜，但炖煮时酒精挥发快，风味不够持久。

对比

米酒煲鸡：米酒甜度高，炖煮时糖分让鸡肉更软糯，酒香慢慢渗入肉里，整道菜甜润暖胃。适合秋冬食用，一碗下肚浑身暖和。炖煮时间1小时以上，酒味和肉味融合得更好，连汤汁都带着微微酒香。

黄酒：黄酒味道醇厚，炖菜时放一点，腥味立刻消失，鲜味翻倍。但黄酒酒精含量高，炖煮20分钟就挥发得差不多了，剩下淡淡咸味。更适合炒菜或腌制，比如黄酒醉虾，酒香扑鼻又不冲。