铝合金和铁烤盘哪个好?

铝合金烤盘轻便导热快，适合快速烘烤；铁烤盘厚重耐用，适合长时间慢烤，两者各有优势。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，加热速度快，省时省电。表面光滑，不易粘食物，清洗轻松。缺点是硬度较低，长期使用容易变形，不适合高温爆炒。价格实惠，一般家庭烘焙够用。

铁烤盘：材质坚固，耐高温不变形，适合煎炒炖煮。导热均匀，保温性好，做出来的食物更香。缺点是重量大，拿取费力。容易生锈，需要保养。价格较高，适合专业厨房或长期使用。