葱头好还是葱叶好?

葱头和葱叶各有好处，葱头味道浓郁，适合炖菜调味；葱叶清脆，适合凉拌或做点缀。看用途选，不用分好坏。

对比

葱头：葱头水分少，保存时间长，放冰箱能放1个月。炒菜时放2块葱头，香味能渗透整锅菜，炖肉时加葱头去腥效果明显。切开后容易辣眼睛，建议用冷水泡10分钟再切。

葱叶：葱叶水分足，口感爽脆，凉拌菜放葱叶颜色好看。买葱时选叶子直立的更新鲜，但放3天就蔫了，得尽快吃完。炒菜时葱叶最后放，能保持翠绿，营养流失少。