红芋头和白芋头哪个更软?

红芋头更软，口感细腻，适合做甜品或蒸煮。白芋头质地偏硬，需要更长时间烹饪才变软。

对比

红芋头：红芋头水分多，纤维细，蒸15分钟就软糯，入口即化。炖汤时容易化开，适合做芋圆、芋泥。煮熟后颜色偏紫，甜味明显。

白芋头：白芋头水分少，纤维粗，蒸30分钟以上才变软，口感略带颗粒感。炖煮后形状完整，适合做芋头扣肉或炒菜。味道偏淡，吸收汤汁后更入味。