肥牛和肥羊哪个有筋?

肥牛和肥羊都有筋，但肥牛的筋更明显，肥羊的筋较少且细。

对比

肥牛：肥牛的筋呈白色条状，分布在肉块中，咬起来有嚼劲。每片肥牛大约有2-3条筋，口感偏硬，适合喜欢有嚼劲的人。肥牛的筋经过加热后不会变软，反而更有韧性。

肥羊：肥羊的筋很少，只有少量细小的筋丝，藏在肉里不容易发现。肥羊的肉质更嫩，几乎感觉不到筋的存在，吃起来更顺滑。一片肥羊的筋数量不超过1条，整体口感更软嫩。