新鲜的银耳放冰箱冷藏还是冷冻好?

新鲜的银耳放冰箱冷藏保存更好，冷藏温度在2-6℃之间可以保持3-5天，口感和营养变化较小。冷冻虽然能延长保存时间到1个月，但解冻后质地会变软，适合炖煮但不适合凉拌。

对比

冷藏：新鲜银耳用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏室，能保持脆嫩口感，适合凉拌或清炒。保存时间短，但使用方便，随时取用无需解冻。适合3-5天内吃完的情况。

冷冻：银耳洗净沥干后分成小份冷冻，能保存1个月左右。但解冻后水分流失，质地变黏软，更适合长时间炖煮。需要提前解冻，不适合即食料理。