荞麦和小麦的哪个容易干燥?

荞麦比小麦更容易干燥。荞麦的皮壳较薄，水分蒸发快，晒干时间短。小麦皮壳厚，内部水分难散出，需要更长时间晾晒。

对比

荞麦：荞麦颗粒小，表面积大，水分流失快。晴天晾晒2-3天就能干燥，适合快速处理。它的结构松散，空气流通好，不易受潮发霉。

小麦：小麦颗粒饱满，皮壳坚硬，水分藏在内部深处。晾晒时需要频繁翻动，一般要5-7天才能完全干透。堆积时容易受潮，需更多空间摊开晾晒。