蛋糕碳钢模具和铝合金哪个好些?

铝合金模具更适合日常烘焙，导热快、受热均匀，蛋糕不易焦糊，还轻便耐用。碳钢模具导热慢但保温好，适合做厚实蛋糕，但容易生锈需保养。

对比

铝合金模具：散热快，烤蛋糕时间短，表面金黄均匀。材质轻，拿取不费力，清洗方便，不粘涂层让蛋糕容易脱模。适合新手和家庭使用，价格适中，能用多年。

碳钢模具：储热能力强，适合烤厚蛋糕或需要长时间烘烤的款式。价格便宜，但容易生锈，每次用后要擦干涂油。重量较重，长时间拿取手会酸，导热不均可能导致局部焦糊。