咖啡壶加开水还是冷水?

咖啡壶加冷水更好，因为冷水能充分萃取咖啡风味，避免高温破坏香气。

对比

冷水：冷水加热过程缓慢，咖啡粉与水接触时间长，味道更均匀。水温逐渐升高到90度左右，能保留咖啡的酸香和甜感，适合喜欢细腻口感的人。

开水：开水直接冲泡会让咖啡粉瞬间高温，容易产生苦涩味。香气挥发快，咖啡油脂被破坏，喝起来口感单薄，适合追求快速但风味较差的情况。