羊蝎子前面和后面哪个好?

羊蝎子前面部分肉质更细嫩，骨头较小，吃起来方便；后面部分骨头大，肉更紧实，适合慢炖入味。

对比

前面部分：靠近羊脖子的位置，肉多骨头少，炖煮后容易脱骨，口感软嫩，适合喜欢轻松吃肉的人。一只羊的前腿部分大约能出3斤肉，适合家庭小份分享。

后面部分：羊脊椎和羊尾附近，骨头粗大，肉层厚实，炖煮时间长才能入味，但骨髓丰富，汤底更香浓。一只羊的后腿部分能提供5斤以上肉量，适合朋友聚会大份享用。