红芋头好还是白芋头好?

红芋头和白芋头各有优势，红芋头口感更粉糯，适合做甜品；白芋头水分多，炒菜更清爽。选择取决于用途和口味偏好。

对比

红芋头：肉质偏紫红，蒸煮后粉感十足，甜度高，适合做芋圆、芋泥等甜品。淀粉含量约15克每100克，热量约80大卡。保存时需阴凉干燥，放冰箱容易变质。

白芋头：表皮淡黄，肉质洁白，水分足，炒菜不易糊锅。纤维较粗，口感略脆，适合炖汤或清炒。热量约70大卡每100克，维生素C含量比红芋头高2毫克。去皮后切冷水浸泡防氧化。