黄豆芽和绿豆芽哪个?

黄豆芽和绿豆芽各有特点。黄豆芽更粗壮，口感爽脆，适合炒菜或涮火锅；绿豆芽较细长，味道清淡，常用于凉拌或做汤。营养上，黄豆芽蛋白质含量高，绿豆芽维生素C更丰富。选择哪种取决于烹饪需求和口味偏好。

对比

黄豆芽：黄豆芽芽茎粗短，豆瓣呈黄色，质地紧实，咬起来有“咔嚓”声。炒菜时不易出水，适合搭配肉类或快炒。每100克含约10克蛋白质，热量约80千卡。适合喜欢口感扎实、营养密度高的人。

绿豆芽：绿豆芽芽茎细长，豆瓣白色，口感脆嫩，带点清甜。凉拌时爽口不腻，做汤时能吸收汤汁风味。每100克含约35毫克维生素C，热量约30千卡。适合追求清爽口感、低热量饮食的人。