新疆天山面粉和金都面粉哪个好?

新疆天山面粉更适合制作需要筋道的面食，如拉面和饺子皮；金都面粉则更适合做松软的糕点和包子。

对比

新疆天山面粉：选用新疆优质小麦，蛋白质含量高，面筋强韧。揉面时面团有弹性，不易断裂。适合拉面、手擀面等需要嚼劲的食物。煮后口感爽滑，有麦香味。每100克含12克蛋白质，适合家庭日常面食制作。

金都面粉：选用平原地区小麦，蛋白质含量适中，面筋较软。发酵后膨胀性好，蒸出的包子、馒头体积大。口感松软，适合做蛋糕、饼干等点心。每100克含10克蛋白质，更适合烘焙和快速发酵的食品。