火锅底料放冰箱还是冷冻?

火锅底料放冰箱冷藏保存，开封后尽快用完。冷冻虽能延长保质期，但容易结块影响风味，不适合频繁取用。

对比

冰箱保存：温度稳定在4度左右，能抑制细菌繁殖，底料保持原有质地。开封后可存放7天左右，取用方便，适合短期食用。但保存时间有限，需注意密封防串味。

冷冻保存：零下18度能大幅延长保质期至3个月，适合大量囤货。但反复解冻会破坏底料中的油脂和香料，导致分层、结块，影响口感。解冻后需彻底加热，且风味会有所下降。